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La dicitura “HACCP” sta per “Hazard Analysis and Critical Control Points”, che in italiano si traduce in “Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici”. Si tratta di un sistema di gestione della sicurezza alimentare utilizzato per identificare, valutare e controllare i rischi associati alla produzione, alla manipolazione e alla distribuzione di alimenti. L’obiettivo principale dell’HACCP è garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumo umano, prevenendo potenziali rischi per la salute come contaminazioni microbiologiche, chimiche o fisiche. Questo sistema si basa su principi fondamentali come l’analisi dei pericoli, l’identificazione dei punti critici di controllo, l’implementazione di misure preventive e il monitoraggio costante per assicurare il rispetto degli standard di sicurezza alimentare.

Informazione

PRODOTTI PROFESSIONALI HACCP: COSA SONO?

I prodotti per la pulizia professionale HACCP sono essenzialmente detergenti industriali formulati per l’utilizzo nell’industria alimentare, catering e hospitality. Questi detergenti devono essere in grado di svolgere un’azione battericida e/o fungicida con una singola applicazione e sono sempre corredati da certificazioni HACCP che ne attestano le qualità. La loro diffusione è comune in ambienti in cui vengono trattati alimenti e bevande, poiché devono garantire la totale assenza di emissioni di sostanze tossiche o dannose.

Le tipologie di prodotti per la pulizia professionale HACCP includono:

  1. Detergenti sgrassanti: Utilizzati per la pulizia di piani di lavoro, forni, cappe e stoviglie. Possono combattere efficacemente i batteri gram positivi e gram negativi.
  2. Detergenti sanificanti: Formulati per la sanificazione di superfici dopo la pulizia in modo da proteggere dagli attacchi batterici residui.
  3. Detergenti per pavimenti: Utilizzati per la detersione dei pavimenti, che sono superfici ad alto rischio di contaminazione.
  4. Detergenti spray: Utilizzati per la pulizia rapida di tavoli, banconi e tavolini, specialmente durante il cambio tra un cliente e l’altro.
  5. Detergenti per forni: Progettati per la pulizia dei forni, rimuovendo sostanze tossiche e disincrostanti residui carboniosi e oli.
  6. Detergenti per stoviglie: Soluzioni specifiche per la detergenza e lo sgrassamento delle stoviglie.

DIERRE offre una vasta gamma di prodotti per la pulizia professionale HACCP, con l’aggiunta di servizi di consulenza, formazione per gli operatori di settore, manualistica HACCP, verifica gratuita del costo in uso dei detergenti e assistenza su sistemi di dosaggio installati.

Questi prodotti e servizi mirano a garantire che gli ambienti in cui vengono manipolati alimenti rispettino rigorosi standard di sicurezza alimentare, riducendo al minimo i rischi di contaminazione e garantendo condizioni igieniche ottimali.

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